- Bodega / Proyecto: Bodega Atamisque – Línea Serbal
- Variedad: 100% Pinot Noir.
- Región: San José, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina — alrededor de 1.300 m s. n. m.
- Viñedo / Suelos: Viñedos de altura sobre suelos aluvionales, de textura franca y con presencia de cantos rodados y sustrato rocoso.
- Vinificación: Cosecha manual en cajas de 18 kg. Maceración prefermentativa en frío durante aproximadamente 5 días a 6 °C. Fermentación alcohólica durante unos 14 días a 22 °C en tanques de acero inoxidable, con control de temperatura. Posteriormente realiza una corta maceración postfermentativa y fermentación maloláctica natural en acero inoxidable.
- Crianza: Aproximadamente 6 meses en tanques de acero inoxidable, sin paso por madera, buscando preservar la frescura y la expresión varietal.
- Temperatura de servicio: Entre 12 °C y 15 °C.
- Potencial de guarda: Aproximadamente 4 años.
- Enólogo / Responsable: Philippe Caraguel.
INFORMACIÓN
Serbal Pinot Noir es elaborado por Bodega Atamisque con uvas provenientes de San José, Tupungato, Valle de Uco, en viñedos ubicados alrededor de los 1.300 metros sobre el nivel del mar.
Su elaboración está orientada a conservar la frescura, pureza de fruta y delicadeza característica del Pinot Noir. Luego de una maceración prefermentativa en frío, fermenta a temperaturas controladas en tanques de acero inoxidable, donde también realiza la fermentación maloláctica y permanece durante su crianza, sin contacto con madera.
En copa presenta un color rojo rubí brillante y de intensidad moderada. Aromáticamente predominan las cerezas, guindas, frutillas y frambuesas, acompañadas por sutiles notas florales. En boca es fresco y ligero, con taninos delicados, suaves y aterciopelados, buena acidez y un final amable y elegante.
Es un Pinot Noir de perfil joven, fresco y muy frutado, donde la ausencia de crianza en roble permite que la variedad y el carácter de los viñedos de altura de Tupungato sean los protagonistas. Una expresión directa y accesible del Pinot Noir del Valle de Uco, pensada principalmente para beberse joven.
