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Bodega / Proyecto: Conscientemente Viticultores
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Variedad: 100% Pinot Noir.
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Región: Eugenio Bustos, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
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Viticultura: Proveniente de un viñedo orgánico y biodinámico, trabajado bajo una filosofía de mínima intervención y respeto por el entorno.
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Suelos: Franco arenosos de origen aluvional, con presencia de limo y buena permeabilidad. La fertilización del viñedo se realiza mediante compost.
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Vinificación: Cosecha manual. Fermentación alcohólica en vasijas ovoides de concreto, con levaduras nativas y utilización de racimo entero. En la ficha de la cosecha 2023 se indica un 50% de racimo entero. Fermentación maloláctica espontánea.
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Crianza: 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros, buscando sumar textura y complejidad sin perder la expresión del Pinot Noir.
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Enólogo / Responsable: Tomás Stahringer.
INFORMACIÓN
Conscientemente Viticultores Pinot Noir nace en Eugenio Bustos, San Carlos, Valle de Uco, dentro de un proyecto liderado por Tomás Stahringer que parte de una filosofía de viticultura orgánica y biodinámica y de una forma menos intervencionista de elaborar vinos.
La fermentación se realiza con levaduras nativas en vasijas ovoides de concreto, incorporando una proporción importante de racimo entero. Posteriormente, el vino realiza su fermentación maloláctica de manera espontánea y pasa 8 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
En copa presenta un color rojo rubí de intensidad media y un perfil aromático complejo, donde aparecen frutas negras, notas terrosas, trufa y recuerdos de suelo de bosque. En boca se muestra fino y delicado, con taninos de grano pequeño pero presentes, buena frescura y una textura que le aporta profundidad.
Es un Pinot Noir que combina delicadeza, frescura y carácter, con una elaboración que busca acompañar la expresión del viñedo más que imponer un estilo desde la bodega. Un vino con identidad propia dentro de San Carlos y con un potencial de guarda estimado en alrededor de 10 años.
