Partidas Limitadas: 382 botellas
- Bodega: Santo Grial
- Variedad: 100% Garnacha
- Region: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco Mendoza (1.250 m.s.n.m)
Vinificación: Cuidadosa selección manual de los racimos y uvas. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas a temperaturas controladas que no superan los 26°C entre 10 y 15 días en ánfora de arcilla. 50% de racimo entero. Los remontajes se realizaron dos veces por día. Fermentación maloláctica completa. Prensa manual de canasto. Filtrado tipo tamiz de malla de acero inoxidable de 60 micrones nominal. Embotellado.
- Crianza: 10 meses en ánfora de arcilla.
- Enologo/a: -
INFORMACIÓN:
El proyecto Santo Grial es una bodega boutique ubicada en Gualtallary, una destacada región vitivinícola en el Valle de Uco, Mendoza. Este emprendimiento se caracteriza por su enfoque en vinos de partidas limitadas, elaborados con técnicas artesanales y una profunda conexión con el terroir.
Gualtallary se sitúa a aproximadamente 1.250 metros sobre el nivel del mar, en el departamento de Tupungato. Esta altitud, junto con suelos aluvionales y calcáreos, y una marcada amplitud térmica, proporciona condiciones ideales para la viticultura de alta calidad. Estas características permiten la producción de vinos con notable frescura, acidez vibrante y una expresión mineral distintiva.
Dentro de su portafolio, Santo Grial presenta la línea "El Ocaso de los Dioses", inspirada en mitologías antiguas y concebida como una serie de vinos que representan el fin de una era. Estos vinos se destacan por su elaboración cuidadosa y su producción limitada.
Santo Grial adopta una filosofía de mínima intervención enológica, priorizando la expresión auténtica del terroir. Utilizan levaduras indígenas para la fermentación y emplean ánforas de arcilla y vasijas de cerámica para la crianza, técnicas que permiten una microoxigenación controlada y preservan la pureza del vino.
