- Bodega: Lavaque — Proyecto Vallisto (Cafayate, Salta)
- Variedad: Blend de blancas — Ugni Blanc & Riesling (Viejas Blancas Extremo)
- Región: Valles Calchaquíes — Cafayate, Salta (viñedos de altura, clima seco y gran amplitud térmica)
- Vinificación: Cosecha y prensado cuidadoso; fermentación en blanco con temperatura controlada para preservar aromas y tensión; enfoque de mínima intervención para resaltar pureza y carácter de altura.
- Crianza: Principalmente en acero y/o sobre lías por un período breve (según añada) para sumar textura sin perder frescura.
- Enólogo: Pancho Lavaque
INFORMACIÓN:
“Vallisto Viejas Blancas Extremo” es un blanco de montaña pensado para combinar perfume + filocidad: la Ugni Blanc aporta frescura cítrica, nervio y un trazo salino; el Riesling suma intensidad aromática, notas florales y una acidez más punzante que estira el final.
En nariz aparecen cítricos (lima, pomelo), flores blancas, frutas de carozo y un fondo mineral. En boca es seco, vibrante y muy fresco, con textura fina, acidez marcada y final largo, limpio y ligeramente salino. Un blanco moderno del NOA: tenso, elegante y ultra bebible.
