- Bodega: Lavaque — Proyecto Vallisto (Cafayate, Salta)
- Variedad: Torrontés
- Región: Valles Calchaquíes — Cafayate, Salta (viñedos de altura, clima seco y gran amplitud térmica)
- Vinificación: Fermentación en blanco con control de temperatura para preservar aromas primarios; trabajo de mínima intervención orientado a pureza y expresión varietal, evitando excesos para mantener el perfil fresco.
- Crianza: Principalmente en acero (y/o breve sobre lías según añada) para ganar textura sin perder tensión aromática.
- Enólogo: Equipo enológico de la familia Lavaque (línea Vallisto bajo dirección de Pancho Lavaque)
INFORMACIÓN:
“Vallisto Torrontés” es una interpretación de altura del blanco más identitario del norte: súper aromático, pero con frescura y nervio. En Cafayate, la luz intensa y las noches frías potencian la expresión floral y cítrica, y a la vez conservan acidez natural para un trago ágil.
En nariz aparecen flores blancas (jazmín, azahar), uvas frescas, cítricos (pomelo, lima) y un toque herbal. En boca es liviano a medio, seco y vibrante, con acidez marcada, paso limpio y final perfumado pero fresco (sin empalagar). Un Torrontés moderno, de montaña: aromático, filoso y muy bebible.
