- Bodega: Lavaque — Proyecto Vallisto (Cafayate, Salta)
- Variedad: Malbec
- Región: Valles Calchaquíes — Cafayate, Salta (viñedos de altura, clima seco y gran amplitud térmica)
- Vinificación: Fermentación tradicional con extracción moderada y precisa para resaltar fruta y expresión de altura; búsqueda de un perfil fluido, con frescura marcada y taninos pulidos.
- Crianza: Crianza breve y/o parcial (según añada) para aportar textura sin tapar la tipicidad; foco en pureza, tensión y carácter norteño.
- Enólogo: Pancho Lavaque
INFORMACIÓN:
“Vallisto Malbec” muestra el lado más vibrante del Malbec en altura: fruta nítida, frescura y un toque especiado típico de Cafayate. El clima seco y la amplitud térmica dan uvas de gran concentración aromática, con buena acidez natural y taninos firmes pero finos.
En nariz se destaca la fruta roja y negra (ciruela, cereza, mora), violetas, notas de hierbas y un dejo mineral. En boca es jugoso y directo, de cuerpo medio a medio-plus, con taninos amables, acidez marcada y final persistente, fresco y levemente especiado. Un Malbec de montaña: expresivo, moderno y súper gastronómico.
