• Bodega: Lavaque — Proyecto Vallisto (Cafayate, Salta)
• Variedad: Criolla (Vallisto Extremo)
• Región: Valles Calchaquíes — Cafayate, Salta (viñedos de altura, clima seco y gran amplitud térmica)
• Vinificación: Fermentación con extracción muy suave para priorizar ligereza y fruta; estilo de mínima intervención orientado a un tinto fresco, fluido y muy bebible, con tanino delicado.
• Crianza: Sin crianza marcada o paso breve por recipientes neutros (según añada) para mantener pureza, frescura y perfil frutal.
• Enólogo: Pancho Lavaque
  
  

INFORMACIÓN:

“Criolla Vallisto Extremo” es la expresión más liviana y refrescante del valle: una criolla de altura, jugosa y vibrante, pensada para tomar con sed. En Cafayate, la amplitud térmica realza el perfil de fruta roja y mantiene una acidez natural que la hace súper gastronómica.

En nariz aparecen frutilla, cereza, notas de granada, un toque floral y hierbas del monte. En boca es ágil y fresca, de cuerpo liviano a medio, con taninos muy finos y final limpio, frutal y levemente especiado. Un tinto moderno del NOA: fácil de tomar, pero con identidad bien marcada.