• Bodega: Lavaque — Proyecto Vallisto (Cafayate, Salta)
• Variedad: Barbera
• Región: Valles Calchaquíes — Cafayate, Salta (viñedos de altura, clima seco y gran amplitud térmica)
• Vinificación: Fermentación tradicional con extracción suave para priorizar fruta roja y fluidez; enfoque de mínima intervención para mantener frescura y tipicidad, evitando sobremadurez.
• Crianza: Crianza breve y/o parcial (según añada) para redondear sin tapar la expresión varietal; foco en fruta, acidez y tensión.
• Enólogo: Pancho Lavaque

INFORMACIÓN:

“Vallisto Barbera” es un tinto de montaña bien jugoso y de acidez natural marcada: una cepa ideal para Cafayate porque mantiene frescura incluso con sol intenso. El resultado es un vino de trago ágil, frutado y gastronómico, con un perfil más “rojo” que “negro” y mucha energía.

En nariz se luce con cereza, frutilla, granada, un toque de flores y especias suaves, más un fondo mineral del valle. En boca es vibrante y refrescante, de cuerpo medio, con taninos finos y final largo, bien limpio y frutal. Un tinto moderno, fácil de tomar pero con identidad bien NOA.