- Bodega / Proyecto: Domaine EdeM – Familia Catena
- Producto: ROSÆ 0% ALC.
- Tipo: Espumante rosado desalcoholizado.
- Variedad: 100% Airén.
- Región: Castilla-La Mancha, España.
- Origen de las uvas: Viñedos de Airén cultivados en Castilla-La Mancha.
- Elaboración: Elaborado inicialmente como vino y posteriormente sometido a un proceso de desalcoholización, conservando aromas, frescura y estructura. Finalmente se incorpora el gas carbónico para obtener su carácter espumante.
- Graduación alcohólica: 0% alcohol.
- Presentación: 750 ml.
- Proyecto / Desarrollo: Domaine EdeM, línea de vinos de baja graduación y sin alcohol desarrollada por la familia Catena.
INFORMACIÓN
Domaine EdeM ROSÆ es un espumante rosado 0% alcohol desarrollado por la familia Catena dentro de su proyecto Domaine EdeM, enfocado en crear bebidas vínicas de baja graduación y sin alcohol.
A diferencia de otros productos de la línea elaborados a partir de mosto y botánicos, ROSÆ nace de un vino que posteriormente atraviesa un proceso de desalcoholización.
Está elaborado con uvas Airén provenientes de Castilla-La Mancha, España. Esta variedad blanca, tradicionalmente cultivada en el centro de España, se caracteriza por su perfil fresco y relativamente neutro, lo que permite conservar equilibrio luego de retirar el alcohol.
Una vez elaborado el vino base, se elimina el alcohol buscando preservar la expresión aromática y la estructura. Posteriormente se incorpora una fina burbuja que aporta frescura y vivacidad.
Visualmente presenta un color rosado pálido, delicado y brillante, acompañado por burbujas finas.
En nariz aparecen frutas rojas frescas, especialmente frutilla y frambuesa, acompañadas por notas florales y cítricas.
En boca es fresco y ligero, con buena acidez y una sensación frutal marcada. Las burbujas aportan textura y ayudan a generar una sensación más cercana a la de un espumante tradicional.
Es una alternativa pensada para quienes buscan disfrutar de la experiencia de un espumante rosado sin consumir alcohol, manteniendo frescura, fruta y una expresión vínica definida.
