PARTIDAS LIMITADAS: 3.500 botellas
- Bodega: Canopus
- Variedad: 100% Malbe
- Region: Pampa El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza - (Viñedo Organico y biodinámico de 0,4 has de Mlabe con suelos calcareos)
- Vinificación: La elaboración está centrada en expresar los matices de la parcela. Se vinifica en ánforas de terracota de 500 y 1000 litros. La fermentación es relativamente rápida (unas 3 semanas máximo) con un 25% de racimo entero.El trabajo sin sulfitos es tan sólo un detalle en el camino, que nos permite mostrar una expresión enérgica y pura-
- Crianza: La crianza es en ánfora durante 9 meses.
- Enologo/a: Gabriel Dvoskin
INFORMACIÓN:
Canopus es una bodega boutique en Valle de Uco, Mendoza, que trabaja con agricultura orgánica y biodinámica certificada. Sus vinos surgen de las 10 hectáreas orgánicas y biodinámica de su propia finca y otros 3 viñedos cercanos. La bodega produce vinos con variedades Chenin Blanc, Semillón, Pinot Noir, Malbec y Tempranillo, que se exportan a 15 mercados, incluyendo Estados Unidos, Francia, Dinamarca, Alemania, Japón, entre otros.
Gabriel Dvoskin es el viticultor y winemaker del proyecto. Tuvo sus primeros contactos con el trabajo en la viña durante los años 90 en Francia e Italia. A mediados de los 2000 decidió volver a Argentina y creó Canopus en El Cepillo. Buscaba una agricultura viva potenciada por la diversidad de cultivos, animales y personas comprometidas. Eligió el clima frío y el suelo calcáreo para que esas condiciones se volvieran los ejes de la identidad de sus vinos. El foco está determinado por la búsqueda de pureza, nitidez e identidad de lugar.
Elegimos una pequeña parcela de 0,4 hectáreas de Malbec en la Finca Canopus, con la intención de profundizar la búsqueda de lo que nosotros consideramos vinos puros y nítidos. La parcela del cuartel 3, muestra la textura, el agarre y la tensión que es capaz de generar el Malbec en un clima frío, sumado al carácter propio de la finca. El trabajo de viticultura orgánica y biodinámica juega un rol importante para estimular ciclos de vida permanentes tanto en las decenas de especies botánicas como en insectos, consorcios bacterianos y animales.
