INFORMACIÓN:
Ver Sacrum nació en 2012 en Mendoza como un proyecto innovador liderado por Eduardo Soler, junto con otros socios apasionados por el vino. Su enfoque es revivir y reinterpretar variedades poco tradicionales en Argentina, como Garnacha, Monastrell y Roussanne, apostando por un estilo fresco, elegante y de mínima intervención. Buscan expresar el terroir mendocino con vinos de carácter mediterráneo, utilizando técnicas como la fermentación con racimos enteros y crianza en concreto o ánforas para potenciar la pureza de la fruta.
La Monastrell (o Mourvèdre en Francia) es una variedad tinta mediterránea de gran carácter, conocida por sus vinos intensos, con cuerpo y alto contenido tánico. Su origen exacto es debatido, pero se cree que proviene del sureste de España, desde donde se expandió a Francia y otras regiones cálidas del mundo.
Bodega: Ver Sacrum
Variedad: 100% Monastrell (Mouvedre)
Region: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
Vinificación: Maceración semi-carbónica con 100% de racimo entero de 8 dias a bajas temperaturas.
Crianza: 100% en huevo de concreto, sobre lías por 6 meses. 8 meses de crianza en botella.
Enologo/a: Eduardo Soler.
