INFORMACIÓN:

Ver Sacrum nació en 2012 en Mendoza como un proyecto innovador liderado por Eduardo Soler, junto con otros socios apasionados por el vino. Su enfoque es revivir y reinterpretar variedades poco tradicionales en Argentina, como Garnacha, Monastrell y Roussanne, apostando por un estilo fresco, elegante y de mínima intervención. Buscan expresar el terroir mendocino con vinos de carácter mediterráneo, utilizando técnicas como la fermentación con racimos enteros y crianza en concreto o ánforas para potenciar la pureza de la fruta.

Éste es un vino complejo, con notas de flor de azahar, durazno blanco y miel. En boca es fresco pero con volumen, gracias al trabajo sobre lías y la influencia de las variedades Roussanne y Marsanne. Tiene una acidez balanceada media-alta, lo que le da buena capacidad de guarda y evolución en botella.

Bodega: Ver Sacrum

Variedad: 50% Roussanne - 50% Marsanne (co-fermentado, es decir que se fermentan en conjunto)

Region: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza

Vinificación: Reposa con racimo entero por dos días a baja temperatura, luego se prensa. Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 5.000L. Por 35 días.

Crianza: El 90% del vino reposa 8 meses sobre sus propias lías. 10% crianza biológica en barrica de roble frances de 225L, por 8 meses también.

Enologo/a: Eduardo Soler.